Cave du Château DE CHENAS - Domaines et Vins de Propriété

<h1>Domaines et Vins de Propriété - Bourgogne</h1> <h2> Cave du Château DE CHENAS</h2> <h3>DOMAINE</h3> Historique : Le Château de Chénas a été construit sous la Restauration en 1821 par Adrien de la Hante dans un site grandiose et calme à l'ombre des arbres séculaires sur la colline du village de Chénas dans le Beaujolais. Une balustrade antique au fronton triangulaire orne sa façade néo-classique. La Cave du Château de Chénas a été fondée en 1934 par une quarantaine de viticulteurs de Chénas, Romanèche-Thorins et La Chapelle-de-Guinchay, et regroupait alors 44 hectares. Aujourd'hui la Cave compte 254 adhérents, 140 exploitations et vinifie 15 000 hectolitres par an. A sa production principale de « Moulin-à-Vent », « Chénas » et « Beaujolais-Villages » s'ajoutent des parcelles bien placées de « Beaujolais », « Fleurie », « Saint-Amour » et « Juliénas ». La Cave possède en propre 5 ha de Moulin-à-Vent. Entre tradition et modernité : la Cave du Château de Chénas a la particularité de posséder une magnifique cave datant du 18e siècle, la plus grande du Beaujolais, qui abrite les vins élevés en fûts. La cuverie bénéficie des équipements les plus modernes : des cuves inox thermo-régulées, une salle de presse formée d'une batterie de 6 pressoirs reliés par un réseau de tapis roulants aux cuves et à l'aire d'évacuation des marcs, une salle d'embouteillage à chaîne modernisée et un stockage de bouteilles à température constante. Le vignoble : les vignobles de Chénas et Moulin-à-Vent sont les plus anciens du Beaujolais. La Cave du Château de Chénas sélectionne les meilleures parcelles de Chénas, Romanèche-Thorins et La Chapelle-de-Guinchay sur lesquelles l'unique cépage « Gamay noir à jus blanc » est vendangé à la main. Les viticulteurs sont engages par une charte de qualité. Les vignes ont une moyenne d'âge de 35 ans. Griffage, taille courte, vendange en vert si nécessaire, culture raisonnée. <h3>VINIFICATION</h3> vendanges manuelles. La fermentation a lieu en cuves inox thermo-régulées. Cuvaison de 10 à 15 jours à 30°- 32°C avec remontage biquotidien. Pressurage pneumatique. Les vins peuvent être élevés en fûts de chêne, en cuves béton ou en cuves inox et sont mis en bouteille au printemps pour préserver leurs arômes ou l'année suivante pour les vins élevés en fûts. <h3>SUPERFICIE</h3> 288 hectares dont : - 164 Ha Moulin-à-Vent - 70 Ha Chénas - 15 Ha Fleurie, Saint-Amour, Juliénas, Morgon - 39 Ha Beaujolais & Beaujolais-Villages <h3>PRODUCTION</h3> 260 000 bouteilles <h3>PARTICULARITES</h3> Capsule récoltant Mise en bouteille à la Propriété <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/en/' title=' English Version'>English Version</a><a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/contact.php' title='Contact'>Contact</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/index.php' title='DVP-Bourgogne'>DVP-Bourgogne</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presentation.php' title='Presentation'>Presentation</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-cave-du-chateau-de-chenas.php' title=' Cave du Château DE CHENAS'> Cave du Château DE CHENAS</a> <a 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