Domaines et Vins de Propriété - Bourgogne
Domaine CAUVARD - FRACHET
DOMAINE
Les domaines Henri CAUVARD & Jacqueline FRACHET (mari et femme) se situent à Beaune, capitale viticole de la Bourgogne, cité au charme authentique grâce à ses constructions médiévales et artistiques mondialement connues (Hôtel Dieu).
Cette propriété familiale est implantée à Beaune depuis 3 générations, laquelle est issue de la plus vieille famille d'Aloxe-Corton. Leur ancêtre, Simon Gagnerot, avait acheté sa première vigne en 1681.
Doté aujourd'hui d'un vignoble de 16.5 hectares s'étendant sur la Côte de Beaune, Mr. et Mme. CAUVARD, dans le respect de la tradition familiale bourguignonne, ont planté exclusivement du Pinot Noir et du Chardonnay.
LES VIGNERONS
Mr. et Mme. CAUVARD, ce couple d'artisans vignerons est bien connu dans la région pour la qualité de ses vins. Ils ont résolument orientés leurs Domaines vers une démarche intégrée et raisonnée afin de contrôler le plus naturellement possible l'évolution de la vigne (maladies et parasites). Les vignes sont conduites de manière traditionnelle avec des labours pour la plupart et un enherbement contrôlé pour les autres, pas d'engrais chimiques seulement des composts naturels.
Dans un soucis de perfectionnisme et par amour du vin, une très belle cave voûtée en pierre taillée, a été spécialement réalisée sous leurs Domaines, selon les techniques d'autrefois.
VINIFICATION
La vendange se prépare par une conduite de la vigne depuis le printemps (ébourgeonnage, vendange verte). Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins triés avec un contrôle technique des températures de fermentation.
Chaque parcelle est vinifiée séparément.
Les vins blancs :
Côte de Beaune "Les Monts Battois" , Beaune "Clos de la Maladière", Corton Charlemagne, sont vinifiés et élevés en fûts de chêne jusqu'à leur épanouissement.
Les vins rouges :
Issus du cépage Pinot Noir, ils demandent une vinification de 8 à 15 jours pour une bonne extraction des couleurs, des arômes et des tannins assurant charpente et structure. L'épanouissement des vins se poursuit en fûts de chênes.
SUPERFICIE
16,5 ha
PRODUCTION
100 000 bt/an
PARTICULARITES
Capsule récoltant
Mise en bouteille à la Propriété
English VersionContact
DVP-Bourgogne
Presentation
Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006
Domaine BELLAND Roger
Domaine BERTHET-BONDET
Domaine BOCQUENET Daniel
Domaine BOUZEREAU Vincent
Domaine BOUZEREAU-GRUÈRE & Filles
Domaine CAMU Christophe
Domaine CAUVARD - FRACHET
Domaine CHEVALLIER Claude
Domaine CHEVIGNY Pascal
Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX
Domaine CLEMENCET Patrick
Domaine COLIN Bruno
Domaine DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY
Domaine DE LA TOUR VAYON
Domaine DE ROCHEBIN
Domaine DES BEAUMONT
Domaine DES CHAMBRIS
Domaine DES PONCETYS
Domaine DU CLOS SAINT LOUIS
Domaine DU COLOMBIER
Domaine DUBAND David
Domaine DUFOULEUR Loïs
Domaine FOURNIER Jean
Domaine GIRARD Jean-Jacques
Domaine GIRARD Philippe
Domaine GLANTENET Jean-François
Domaine GONON Jean-François
Domaine GRIVAULT Albert
Domaine HARMAND-GEOFFROY
Domaine HUDELOT-BAILLET
Domaine JEAN Guy Pierre & Fils
Domaine LA SOUFRANDIERE-BRET Brothers
Domaine LA SOUFRANDISE
Domaine LAPALUS Maurice
Domaine MACHARD DE GRAMONT
Domaine MAGNIEN Michel & Fils
Domaine MAILLARD Père & Fils
Domaine MAREY Pierre & Fils
Domaine MAZILLY Père & Fils
Domaine MOUTON Gérard
Domaine MUGNERET Dominique
Domaine NUDANT Jean-René
Domaine RIJCKAERT
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