Domaine DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY - Domaines et Vins de Propriété

<h1>Domaines et Vins de Propriété - Bourgogne</h1> <h2>Domaine DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY </h2> <h3>DOMAINE</h3> Un peu d'Histoire : L'histoire passée et récente démontre que l'un des facteurs essentiels pour qu'un vignoble se développe reste la proximité de débouchés commerciaux ou des voies de communication. L'une des plus grandes chances du vignoble de l'Yonne a toujours été de se trouver à 150 kilomètres seulement de la région parisienne. Aujourd'hui, beaucoup de parisiens possèdent une résidence secondaire dans l'Yonne et viennent se ravitailler aux sources locales. Mais dans des temps plus reculés, les rois de France (Henri IV et Louis XIV) et d'Europe eurent une prédilection particulière pour ces vins, et la rivière de l'Armaçon permettait un acheminement rapide jusqu'à Paris. Le Domaine de l'Abbaye de Quincy, perché au sommet du village d'Epineuil, a souhaité poursuivre la longue tradition datant du XIIIème siècle en ses lieux mythique où des moines aimaient produire un vin particulièrement réputé, apprécié entre autre pendant la messe. L'abbaye est dotée de vastes caves où les moines entreposaient des centaines de tonneaux. L'un des trois chais installé était réservé aux précieux vins d'Epineuil, l'autre pour le Chablis et le troisième à Molosmes. <h3>LES VIGNERONS</h3> En quelques années, Dominique GRUHIER-DELAUNAY a fait progresser son Domaine, avec une vraie démarche de la vigne à la cave. Labours, enherbement, travail sur les rendements et l'aération des grappes, pour pouvoir attendre la maturité lorsqu'elle est tardive, achat d'une table de tri, achat de cuves pour pouvoir vinifier le temps souhaité, mais aussi pour séparer les terroirs afin de mieux les connaître, achat de fûts d'un an, au lieu des fûts de 4 ou 5 ans utilisés dans le passé, travail précis en élevage sur les doses de soufres, etc. … En bref, ce Domaine est en pleine effervescence et il fait toujours partie des tous meilleurs de l'Yonne en vins rouge, sa spécialité, sans oublier les blancs qui sont également excellents. Par leur intensité et leur finesse, ses vins vont en surprendre plus d'un. <h3>VINIFICATION</h3> La particularité du Domaine est d'allier technique de vinifications les plus modernes, aux savoirs ancestraux bourguignons (tel que l'utilisation du vieux pressoir de l'Abbaye datant de la fin du 18ème), en visant un seul objectif : développer la qualité du vin. <h3>SUPERFICIE</h3> - 24 ha (20 hectares de Pinot noir et 4 hectares de Chardonnay). <h3>PRODUCTION</h3> 160 000 bt/an <h3>PARTICULARITES</h3> Capsule récoltant Mise en bouteille à la Propriété <h3>RECOMPENSES</h3> Guide Hachette 2003 Guide Hachette 2006 Mâcon: Argent & Bronze Gault & Millau Burgondia <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/en/' title=' English Version'>English Version</a><a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/contact.php' title='Contact'>Contact</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/index.php' title='DVP-Bourgogne'>DVP-Bourgogne</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presentation.php' title='Presentation'>Presentation</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-cave-du-chateau-de-chenas.php' title=' Cave du Château DE CHENAS'> Cave du Château DE CHENAS</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/actu-2009.php' title='2009...'>2009...</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presse-bourgogne-aujourdhui-n68-fevrier-mars-2006.php' title='Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006'>Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-chateau-canos.php' title='Château CANOS'>Château CANOS</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-chateau-capendu.php' title='Château CAPENDU'>Château CAPENDU</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-chateau-de-belleverne.php' title='Château DE BELLEVERNE'>Château DE BELLEVERNE</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-chateau-de-messey.php' title='Château de MESSEY'>Château de MESSEY</a> <a 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BOUZEREAU Jean-Marie</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-bouzereau-vincent.php' title='Domaine BOUZEREAU Vincent '>Domaine BOUZEREAU Vincent </a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-bouzereau-gruere-filles.php' title='Domaine BOUZEREAU-GRUÈRE Filles '>Domaine BOUZEREAU-GRUÈRE Filles </a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-buisson-gilles.php' title='Domaine BUISSON Gilles'>Domaine BUISSON Gilles</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-bulliat-loic-noel.php' title='Domaine BULLIAT Loîc & Noël'>Domaine BULLIAT Loîc & Noël</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-camu-christophe.php' title='Domaine CAMU Christophe '>Domaine CAMU Christophe </a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-cauvard.php' title='Domaine CAUVARD'>Domaine CAUVARD</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chapuis.php' title='Domaine CHAPUIS'>Domaine CHAPUIS</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevallier-claude.php' title='Domaine CHEVALLIER Claude'>Domaine CHEVALLIER Claude</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevigny-pascal.php' title='Domaine CHEVIGNY Pascal '>Domaine CHEVIGNY Pascal </a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevillon-chezeaux.php' title='Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX'>Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevrot.php' title='Domaine CHEVROT'>Domaine CHEVROT</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-clemencet-patrick.php' title='Domaine CLEMENCET Patrick'>Domaine CLEMENCET Patrick</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-colin-bruno.php' title='Domaine COLIN Bruno'>Domaine COLIN Bruno</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-couturier-marcel.php' title='Domaine COUTURIER Marcel'>Domaine COUTURIER Marcel</a> <a 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