Domaine DES PONCETYS - Domaines et Vins de Propriété

<h1>Domaines et Vins de Propriété - Bourgogne</h1> <h2>Domaine DES PONCETYS </h2> <h3>DOMAINE</h3> Le domaine a été créé au 17ème siècle par une grande famille de la noblesse mâconnaise. Cette propriété a été transmise en 1857, faute d'héritiers, à l'évêché d'AUTUN. Au début du 20ème siècle, lors de la séparation des biens de l'Église et de l'État, le département de Saône et Loire devint le propriétaire de ce domaine et permit au début des années 60, la création sur le site des Poncétys, du Lycée Viticole de MÂCON DAVAYÉ. Le Domaine est actuellement la propriété viticole du Lycée. Le Domaine se situe au sud de la Bourgogne, à la croisée de 3 grandes régions (Bourgogne, Bresse et Beaujolais) chargées d'histoire et dotées d'un patrimoine culturel, touristique et gastronomique mondialement connu. Davayé, village de vignerons au cœur du cru SAINT VERAN, se trouve à proximité du site préhistorique de Solutré, dans un cadre vallonné, un paysage inondé par la vigne. <h3>LES VIGNERONS</h3> Le responsable du Domaine, accompagné de 9 salariés et des élèves du lycée, veillent à la fructification de la vigne, à l'élaboration et à la renommée de leur vin. Le Domaine des Poncétys répond aujourd'hui à 3 missions : - Être une véritable unité de production, soumise aux lois du marché et économiquement viable. - Être un support pédagogique pour la formation des jeunes et des adultes. - Être un lieu d'expérimentation et de production de références au service de la profession agricole et en partenariat avec les organismes de recherche et de développement. Ses méthodes de travail s'inscrivent dans une logique de durabilité. Ce concept est devenu la philosophie du Domaine. Il l'intègre dans l'acte de production, dans la préservation de l'environnement, la performance économique et le maintien du tissu social. C'est une production raisonnable et raisonnée. <h3>VINIFICATION</h3> L'élevage des vins rouges : Il se fait en cuves émaillées et en foudres de chêne dans une cave voûtée du 18ème siècle. La durée d'élevage varie de 4 à 6 mois. L'élevage des vins blancs : Le "Saint-Véran" est élevée pour partie en cuve inox et en foudres de chêne durant 6 mois. Ce produit se veut très traditionnel dans son élaboration et ses expressions. Le "Pouilly Fuissé" est élevé en foudre de chêne pendant 5 mois. <h3>SUPERFICIE</h3> 18 hectares <h3>PRODUCTION</h3> 140.000 bt/an (1.100 hl) <h3>PARTICULARITES</h3> Capsule récoltant Mise en bouteille à la Propriété <h3>RECOMPENSES</h3> Sélection Saint Vincent 2002 à Paris (1er et 2e prix) Mâcon 2002 : Argent & Bronze Guide Hachette 2006 <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/en/' title=' English Version'>English Version</a><a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/contact.php' title='Contact'>Contact</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/index.php' title='DVP-Bourgogne'>DVP-Bourgogne</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presentation.php' title='Presentation'>Presentation</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presse-bourgogne-aujourdhui-n68-fevrier-mars-2006.php' title='Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006'>Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-belland-roger.php' title='Domaine BELLAND Roger'>Domaine BELLAND Roger</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-berthet-bondet.php' title='Domaine BERTHET-BONDET'>Domaine BERTHET-BONDET</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-bocquenet-daniel.php' title='Domaine BOCQUENET Daniel'>Domaine BOCQUENET Daniel</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-bouzereau-vincent.php' title='Domaine BOUZEREAU Vincent'>Domaine BOUZEREAU Vincent</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-bouzereau-gruere-filles.php' title='Domaine BOUZEREAU-GRUÈRE & Filles'>Domaine BOUZEREAU-GRUÈRE & Filles</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-camu-christophe.php' title='Domaine CAMU Christophe'>Domaine CAMU Christophe</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-cauvard-frachet.php' title='Domaine CAUVARD - FRACHET'>Domaine CAUVARD - FRACHET</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevallier-claude.php' title='Domaine CHEVALLIER Claude'>Domaine CHEVALLIER Claude</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevigny-pascal.php' title='Domaine CHEVIGNY Pascal'>Domaine CHEVIGNY Pascal</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-chevillon-chezeaux.php' title='Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX'>Domaine CHEVILLON-CHEZEAUX</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-clemencet-patrick.php' title='Domaine CLEMENCET Patrick'>Domaine CLEMENCET Patrick</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-colin-bruno.php' title='Domaine COLIN Bruno'>Domaine COLIN Bruno</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-de-labbaye-du-petit-quincy.php' title='Domaine DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY'>Domaine DE L'ABBAYE DU PETIT QUINCY</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-domaine-de-la-tour-vayon.php' title='Domaine DE LA TOUR VAYON'>Domaine DE LA TOUR VAYON</a> <a 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