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<h1>Domaines et Vins de Propriété - Bourgogne</h1><br>
<h2>Domaine DU CLOS SAINT LOUIS</h2><br><p><p><h3>DOMAINE</h3><br>
<b>La famille BERNARD est une vieille famille Bourguignonne.
Le compagnon Bernard (dit " la Vivacité ") fonde à Dijon en 1817 une fabrique de moutarde et vinaigre. Outre cette activité, la famille achète en 1918 ce qu'on appelle à Fixin le " Clos Bizoutte " réputé pour ces rendez-vous galants… rebaptisé " les Herbues " , il prend pieusement le nom de "Clos Saint Louis" en 1950.
Cette famille a donné de nombreux Maires à la ville de DIJON. Charles BERNARD fut quant à lui Maire de FIXIN. C'est son fils, Philippe BERNARD, qui succéde depuis 1995 à la tête de ce Domaine.
Ce Domaine situé à 300m de l'église du XIIème siècle, possède une vieille maison vigneronne de 1634 ainsi qu'un pavillon de chasse de 1703, auxquels s'ajoutent aujourd'hui 12 hectares de vignes situés sur plusieurs parcelles dans le hameau de Fixey.
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<h3>LES VIGNERONS</h3><br>
<b>L'exploitation viticole est assurée par le jeune couple Bernard et deux salariés.
La famille BERNARD est probablement la seule à conserver dans la Côte une bouteille inviolée de Charmes-Chambertin 1937, portant l'étiquette d'un viticulteur célèbre GASTON ROUPNEL
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<h3>VINIFICATION</h3><br>
<b>La méthode de culture est traditionnelle : labours l'hiver, traitements phytosanitaires raisonnés, maîtrise des rendements, vendanges manuelles en totalité, …
Le processus de vinification comprend : éraflage total, macération à froid, pigeage et remontage, levurage et enzymage suivant les caractéristiques du millésime, cuvaison totale entre 12 et 15 jours.
La fermentation malolactique se fait pour partie en cuve pour partie en fût. L'éleveage en fût de chêne dure de 12 à 18 mois (jusqu'à 30% du fût neuf suivant les millésimes).
La mise en bouteille est réalisée au Domaine.
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<h3>SUPERFICIE</h3><br>
<b>12 ha en rouge et blanc <br>
<h3>PRODUCTION</h3><br>
<b>60.000 bt/ans<br>
<h3>PARTICULARITES</h3><br>
<b>Capsule récoltant
Mise en bouteille à la Propriété
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<h3>RECOMPENSES</h3><br>
<b>Guide Hachette 2005
Coup de coeur Hachette 2006
Guide des Sommeliers
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<h3>PRESSE</h3><br>
<b>Revue Bourgogne Aujourd'hui
Revue du Vin de France
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]]><![CDATA[<a href='http://www.dvp-bourgogne.com/en/' title=' English Version'>English Version</a><a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/contact.php' title='Contact'>Contact</a><br>
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<a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/producteur-gaec-bersan-fils-belle-croix.php' title='Gaec BERSAN & Fils / BELLE CROIX'>Gaec BERSAN & Fils / BELLE CROIX</a><br>
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