Maison PARENT François - Domaines et Vins de Propriété

<h1>Domaines et Vins de Propriété - Bourgogne</h1> <h2>Maison PARENT François</h2> <h3>DOMAINE</h3> Créée en 1988 au moment où les parents d'Anne-Françoise, Jean et Jeanine GROS de Vosne-Romanée, décident de transmettre quelques parcelles du domaine familial (Domaine initialement connu sous le noms de Gros-Renaudot, puis Louis GROS, et après succession Jean GROS). A la même époque Anne-Françoise reprend un domaine de Flagey-Echezaux, puis achète avec son mari, François PARENT, un vignoble sur Savigny-Les-Beaune. Un peu plus tard, François joint ses propres vignes, reçues de sa famille à Pommard. Avec un passé faisant de lui la 13° génération de viticulteurs de père en fils, il continu d'acquérir connaissances et techniques, afin de vinifier ses vins en mettant en évidence la typicité et la complexité des arômes du Pinot Noir. Ensemble, ils décident de réunir en un seul lieu leurs propriétés et installent à Beaune les caves, la cuverie et les bâtiments d'exploitation. <h3>LES VIGNERONS</h3> En 27 ans, François PARENT, n'a jamais vinifié deux vendanges de la même façon. Rigueur et principes de bases sont toujours identiques, mais il essaye à chaque fois de se remettre en question. <h3>VINIFICATION</h3> Chez PARENT, le Pinot est vinifié pour obtenir des vins tous en fruit et en finesse. Ennemis de tannins astringents et de la concentration à outrance, ce Domaine produit des Pommards différents de l'image traditionnelle des vins du village : moins de force et plus de subtilité, portée par des arômes de réglisse et de violette. Vinification : Macération à froid 4 à 5 jours avec lessive matin et soir. Limitation de la température maxi à 34 °. Une pointe de température est volontairement recherchée. Décuvage 4-5 jours après la fermentation alcoolique. Remontage 2 fois par jour jusqu'à la fermentation de la moitié des sucres. Puis bâchage des cuves et pigeages traditionnels 2 fois par jour. Pressage par pressoir pneumatique. Élevage : Totalement en fûts avec une proportion de 50% de fûts neufs - divers fournisseurs pour assemblage de divers parfums. Importante recherche d'harmonie du fruit... La première place est donnée à des fûts type " Berthomieu" également complétés par des fûts Rousseau en chauffe forte. <h3>PRODUCTION</h3> 40 000 bt/an <h3>PARTICULARITES</h3> Capsule récoltant Mise en bouteille à la Propriété <h3>RECOMPENSES</h3> Guide Hachette 2003 Guide Hachette 2006 <h3>PRESSE</h3> Revue des Vins de France Bourgogne Aujourd'hui Guide Fleurus des Vins <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/en/' title=' English Version'>English Version</a><a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/contact.php' title='Contact'>Contact</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/index.php' title='DVP-Bourgogne'>DVP-Bourgogne</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presentation.php' title='Presentation'>Presentation</a> <a href='http://www.dvp-bourgogne.com/fr/presse-bourgogne-aujourdhui-n68-fevrier-mars-2006.php' title='Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006'>Bourgogne aujourd'hui n°68 Fevrier Mars 2006</a> <a 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